매뉴얼 365

딱딱한 레드키위는 통째로 실온에 두고, 손으로 살짝 눌렀을 때 조금 들어가면 먹는다. 농촌진흥청이 안내한 실온 21~23℃에서는 약 5일이 참고값이다. 사 온 날부터 이미 약간 말랑하다면 그보다 일찍 먹을 수 있다.   레드키위 후숙은 며칠이 지났는지보다 과일이 얼마나 단단한지 살피는 일이 중요하다. 한 상자에 든 키위도 익는 속도가 달라 한 번에 다 먹을 필요는 없다. 실온에서 익히는 법부터 사과를 함께 두는 방법, 냉장고에 옮기는 시점까지 살펴보자. 레드키위 후숙, 실온에 며칠 두면 될까? 실온 21~23℃에서는 약 5일을 참고한다. 농촌진흥청의 레드키위 안내를 기준으로 한 기간이다. 구입할 때 이미 익기 시작했는지, 집 안 온도가 어느 정도인지에 따라 먹기 좋아지는 날은 달라진다. 농촌진흥청 과일 보관법 바로가기   당장 먹을 만큼의 키위를 골라 접시나 바구니에 한 겹으로 놓는다. 직사광선이나 난방기 열이 닿지 않는 실내에 둔다. 하루에 한 번 손에 올려 가볍게 쥐어 본다. 단단해서 거의 들어가지 않으면 하루 더 두고, 껍질이 살짝 들어가면 먼저 먹을 것으로 골라낸다. 처음부터 조금 말랑한 열매는 따로 놓는다. 5일이 되기 전이라도 먹기 좋아졌다면 먹거나 냉장실로 옮긴다.   익었는지 확인할 때는 한 자리를 손끝으로 세게 누르기보다 손에 올리고 가볍게 감싸 쥔다. 한 번에 자를 양만 고르고 나머지는 통째로 둔다. 겉모양이 비슷해도 만져 보면 먼저 익은 것과 더 기다릴 것을 나눌 수 있다. 닷새가 지나도 단단하면 하루씩 더 두고 확인한다. 먼저 말랑해진 열매를 골라내면 나머지도 원하는 상태에 맞춰 먹기 쉽다. 사과나 바나나를 같이 두면 빨리 익을까? 잘 익은 사과나 바나나와 함께 두면 키위가 더 빨리 말랑해질 수 있다. 익은 과일에서 나오는 에틸렌이 키위의 숙성을 촉진한다. 단단한 열매를 모두 넣기보다 곧 먹을 것만 골라 함께 넣으면 익는 양을 조절하기 쉽다. 제스프리의 키위 보관 안내에서는 잘 익은 사과나 바나나...