부사사과 수확시기, 10월 하순부터 익는 정도 확인하기 (사과 부사 수확시기, 후지 사과 숙기)
부사라고 부르는 후지 사과는 국내에서 대체로 10월 하순부터 11월 상순 사이에 수확하는 만생종이다. 충북에서는 10월 중하순부터 수확을 시작하고 저온 피해를 피하도록 11월 상순 안에 마치는 것을 권한다. 부사사과 수확시기는 해마다 같지 않다. 품종과 과수원 위치를 확인하고, 사과가 익은 정도와 추위 예보를 함께 살펴야 한다. 부사사과 수확시기, 달력으로 언제쯤 볼까? 일반 후지는 10월 하순부터 11월 상순을 중심으로 살핀다. 충북처럼 10월 중하순부터 수확을 시작하는 곳도 있다. 같은 지역에서도 밭의 높이와 햇볕, 그해 날씨가 다르면 과실이 익는 때가 달라진다. 작년에 따던 날짜는 과실 상태를 확인하기 시작하는 기준으로 삼으면 된다. ‘사과 부사 수확시기’를 찾아볼 때는 묘목이나 출하 상자에 적힌 품종명도 확인한다. 일반 후지와 숙기가 빠른 조숙계 후지는 이름이 비슷해도 수확 시기가 다를 수 있다. 과수원에서 기르는 품종의 특성을 확인하고, 수확을 앞두고는 지역 농업기술센터의 안내도 함께 본다. 붉게 물들면 다 익은 걸까? 붉은색만으로 판단하기보다 여러 위치의 과실을 골라 바탕색과 맛을 함께 본다. 햇볕을 잘 받는 쪽과 그늘 쪽은 붉게 물드는 정도가 다를 수 있다. 나무 바깥쪽에서 잘 물든 사과 한 알만 보지 말고 안쪽과 바깥쪽에서 각각 몇 알을 골라 잘라 본다. 부사사과 수확시기를 더 세밀하게 잡을 때는 만개 후 지난 날짜, 당도, 전분 반응 등을 종합해 판단한다. 사과가 익으면서 전분이 줄어들기 때문에 전분 반응 검사는 숙기를 비교하는 데 쓰인다. 검사 결과는 품종별 기준과 비교해 해석한다. 가정에서 몇 알을 딴다면 먼저 맛을 보고, 단맛과 향이 충분한 과실부터 나눠 수확할 수 있다. 바로 먹을 사과와 저장할 사과는 언제 딸까? 바로 먹거나 출하할 사과는 품종 고유의 맛과 향이 드러났을 때 따고, 오래 저장할 사과는 완숙하기 전에 알맞게 익은 상태에서 거둔다. 너무 일찍 따면 맛이 덜 들 수 있고, 완숙한 과실...