매뉴얼 365

시금치 된장국은 된장을 푼 국물에 손질한 시금치를 넣고 짧게 끓이면 된다. 된장을 처음부터 많이 넣지 않고, 시금치는 국물이 끓은 뒤 넣는 것이 간과 식감을 맞추는 기본이다. 이번 시금치 된장국 레시피는 시금치 200g과 육수 800ml에 두부를 더한 2~3인분 기준이다. 재료 분량부터 흙을 씻어 내는 방법, 끓이는 순서와 짠맛 조절까지 정리해 보았다. 시금치 된장국 레시피, 재료는 얼마나 필요할까? 시금치 200g, 간하지 않은 멸치다시마 육수 800ml, 된장 1과 1/2큰술을 기본으로 준비한다. 두부와 양파를 조금 더하면 건더기가 있는 국이 된다. 된장은 제품마다 짠맛이 달라 처음에는 적게 풀고 마지막에 추가한다.   시금치는 한 단의 무게가 일정하지 않아 손질한 생시금치 무게로 맞추면 편하다. 아래 양념은 1큰술 15ml, 1작은술 5ml의 계량스푼으로 재고, 된장은 수북하게 담지 않는다.   재료 2~3인분 분량 준비 방법 시금치 200g 무른 잎과 뿌리 끝을 정리하고 씻기 간하지 않은 멸치다시마 육수 800ml 건더기를 걸러 준비, 물로 대체 가능 된장 1과 1/2큰술부터 부족하면 마지막에 소량 추가 두부 100g 한입 크기로 썰기 양파 50g 얇게 채 썰기 대파 20g 송송 썰기 다진 마늘 1작은술 마늘 향을 약하게 원하면 줄이기 청양고추 1/2개, 선택 매운맛을 원할 때만 넣기   육수를 미리 준비했다면 손질부터 완성까지 약 20분을 잡으면 된다. 육수 팩을 쓸 때는 제품에 적힌 물의 양과 끓이는 시간을 따라 우린 뒤 완성된 육수 800ml를 덜어 쓴다. 간이 들어간 코인 육수나 농축액을 사용하면 된장은 더 적게 넣고 맛을 본다. 시금치는 언제 넣고 얼마나 끓일까? 된장 국물에 양파와 두부를 먼저 끓이고, 시금치는 뒤에 넣어 다시 끓어오른 때부터 약 2~3분 익힌다. 이 글에서는 생시금치를 따로 데치지 않고 바로 넣는다. 줄기가 굵고 단단하면 조금 더 익히되 잎이 지나치게 풀어지지 않게...