콩나물 잡채 레시피, 따로 삶아 무치는 2인분 (콩나물 삶는 시간, 잡채 양념)
콩나물 200g과 마른 당면 100g이면 두 사람이 나눠 먹을 잡채를 만들 수 있다. 콩나물과 당면을 따로 삶아 물기를 빼고, 당면에 간장 양념을 먼저 섞은 뒤 콩나물을 넣는다. 이 콩나물 잡채 레시피는 팬에서 다시 볶지 않고 볼에서 무치는 방식이다. 당면 삶는 시간은 포장 안내를 따르고, 콩나물은 줄기에 아삭함이 남을 때 건진다. 콩나물 잡채 레시피, 2인분 재료와 양념은? 콩나물 200g, 마른 당면 100g, 당근 30g, 식용유 1작은술을 준비한다. 양념은 진간장 2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 반 작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술이다. 큰술은 15mL, 작은술은 5mL 기준이다. 간장과 설탕, 마늘을 먼저 섞어 설탕을 녹이고 참기름과 통깨는 마무리에 쓴다. 콩나물은 물에 씻으면서 떨어진 콩 껍질과 상한 부분을 골라낸다. 당근은 가늘게 채 썰고 팬에 식용유를 두른 뒤 살짝 부드러워질 때까지 볶는다. 당근을 빼고 콩나물과 당면만으로 만들어도 된다. 그때는 양념을 처음부터 전부 넣지 말고 조금 남겨 둔다. 콩나물과 당면은 왜 따로 삶을까? 익는 시간이 달라 따로 삶으면 콩나물의 아삭함과 당면의 쫄깃함을 맞추기 쉽다. 콩나물 잡채 레시피에서 콩나물은 끓는 물에 넣고 뚜껑을 연 채 4~5분 정도 삶는다. 줄기가 살짝 휘고 콩 부분에 날맛이 남지 않으면 채반에 건진다. 찬물에 짧게 헹궈 식힌 뒤 채반을 흔들어 물기를 뺀다. 당면은 새로 끓인 물에 넣고 포장에 적힌 시간만큼 삶는다. 불려야 하는 제품이면 안내대로 불린다. 건지기 전에 한 가닥을 잘라 가운데가 딱딱하게 남지 않았는지 확인한다. 삶은 당면은 채반에 받쳐 물기를 빼고, 너무 길면 깨끗한 가위로 한두 번 잘라 섞기 편하게 만든다. 양념은 어떤 순서로 섞을까? 당면이 따뜻할 때 간장 양념을 먼저 입힌 뒤 물기를 뺀 콩나물을 섞는다. 콩나물에서 물이 계속 떨어지면 양념이 묽어질 수 있으므로 채반에서 물이 거의 떨어지지 않을 때 볼에 담는다. 아래 순서대로 무...
