오징어볶음 레시피, 2인분 양념과 볶는 순서 (오징어볶음 양념, 오징어 손질)

손질 오징어 300g에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술을 넣으면 매콤한 오징어볶음 2인분을 만들 수 있다. 오징어의 물기를 빼고 양파를 먼저 볶아야 팬에 물이 덜 고인다. 이 오징어볶음 레시피는 밥에 곁들이기 좋은 양념으로, 채소와 오징어를 넣는 순서만 지키면 한 팬에서 완성할 수 있다.

오징어볶음 레시피, 2인분 양념은 어떻게 만들까?

손질 오징어 300g, 양파 반 개, 대파 반 대, 식용유 1큰술을 준비한다. 양념은 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술을 섞는다. 큰술은 15mL 기준이다. 참기름 1작은술은 불을 끈 뒤 넣을 수 있도록 따로 둔다.

 

양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 덜 맵게 먹으려면 고춧가루를 1큰술만 넣고 시작한다. 고추장을 더 넣으면 매운맛뿐 아니라 짠맛도 달라지므로, 매운맛만 조절할 때는 고춧가루 양을 바꾸기 쉽다. 양념은 오징어를 팬에 올리기 전에 섞어 둔다.

오징어는 어떻게 썰고 물기를 뺄까?

내장과 뼈를 제거한 몸통과 손질한 다리를 씻은 뒤 채반에 받친다. 냉동 오징어는 냉장고에서 해동하고, 녹으면서 나온 물은 버린다. 몸통은 펼쳐 한입 크기로 썰고 다리는 길이에 맞춰 나눈다. 몸통의 두꺼운 부분을 너무 크게 자르면 얇은 조각과 익는 속도가 달라질 수 있다.

 

오징어볶음 레시피에서 채반에 받친 뒤에도 표면에 물이 많이 남았다면 키친타월로 가볍게 눌러 닦는다. 생오징어를 썬 칼과 도마는 씻고, 완성한 볶음은 깨끗한 접시에 담는다.

채소와 오징어는 어떤 순서로 볶을까?

넓은 팬에서 양파를 먼저 볶고, 오징어와 양념을 넣은 뒤 대파를 마지막에 섞는다. 팬을 충분히 달군 뒤 재료를 펼치면 물기가 날아가기 쉽다. 팬이 작거나 재료 양을 늘렸다면 한꺼번에 쌓아 넣기보다 나눠 볶는다.

 

1. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣는다. 양파 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶는다.
2. 오징어와 양념을 넣어 중강불에서 고루 볶는다. 양념이 팬 바닥에 눌기 시작하면 불을 조금 줄인다.
3. 가장 두꺼운 오징어 조각의 살이 속까지 불투명해지면 대파를 넣어 섞는다. 조리용 온도계를 쓸 수 있다면 중심 온도가 63°C에 도달했는지 확인한다. 불을 끈 뒤 참기름을 넣는다.

 

오징어가 이미 익었는데 국물이 많이 남았다면 오징어를 건지고 팬의 양념만 잠깐 졸인다. 오징어를 다시 넣어 가볍게 섞으면 오래 가열하지 않고도 양념을 고루 묻힐 수 있다.

마치면서

손질 오징어 300g은 씻고 물기를 뺀 뒤 비슷한 크기로 썬다. 오징어볶음 레시피에서 기억할 순서는 양파를 먼저 볶고 오징어와 양념을 넣은 뒤 대파를 더하는 것이다. 오징어가 속까지 익으면 불을 끄고 참기름으로 마무리한다.

 

[안내드립니다] 오징어 두께와 팬의 크기에 따라 가열 시간이 달라질 수 있습니다. 제품에 별도 손질이나 가열 안내가 있다면 확인하시기 바랍니다.