봄이 오면 식탁에 초록빛이 늘어난다.
아스파라거스는 그중에서도 모양이 단정한 채소다.
낮은 칼로리에 영양이 알차 다이어트와 당뇨 관리 식단에 자주 오른다.
다만 모든 사람에게 잘 맞는 채소는 아니다.
아스파라거스 효능과 당뇨와의 관계, 부작용과 먹는법까지 정리해 보려고 한다.
아스파라거스 효능은 무엇이고 당뇨에 어떤 도움이 되나
아스파라거스는 비타민과 미네랄이 고루 들어 있는 채소다.
특히 엽산과 식이섬유, 칼륨이 풍부한 것으로 알려져 있다.
당뇨 관리 식단에 자주 오르는 이유는 혈당에 미치는 영향이 작기 때문이다.
- 엽산이 풍부해 임산부 식단에도 자주 권해진다고 알려져 있다.
- 식이섬유가 많아 혈당이 천천히 오르는 데 도움이 된다고 알려져 있다.
- 칼륨이 들어 있어 나트륨 배출에 도움을 준다고 알려져 있다.
- 칼로리가 100g당 약 20kcal 내외로 낮은 편으로 알려져 있다.
- 아스파라긴산이라는 아미노산이 들어 있어 피로 회복에 도움이 된다고 알려져 있다.
당뇨가 있다면 아스파라거스를 곁들이는 식단이 나쁠 이유가 없다.
다만 어떤 채소든 한 가지에만 의존하기보다는 식단 전체의 균형이 중요하다.
아스파라거스 부작용은 어떤 것이 있나
아스파라거스는 대부분의 사람에게 안전한 채소다.
그러나 체질이나 건강 상태에 따라 주의가 필요한 경우가 있는 것으로 알려져 있다.
| 구분 | 주의 사항 |
|---|---|
| 통풍 환자 | 퓨린 함량이 있어 과다 섭취 시 주의가 필요하다고 알려져 있다 |
| 신장 질환자 | 칼륨 함량이 있어 섭취량을 의사와 상의하는 편이 좋다고 알려져 있다 |
| 알레르기 체질 | 드물게 두드러기, 호흡 곤란 같은 반응이 보고된다고 알려져 있다 |
| 일반인 | 섭취 후 소변에서 특유의 냄새가 날 수 있다 |
소변 냄새는 아스파라거스에 들어 있는 황 성분이 분해되며 생기는 자연스러운 현상으로 알려져 있다.
건강에 문제가 있는 신호가 아니다.
아스파라거스 먹는법은 어떻게 되나
아스파라거스는 짧게 익혀 먹는 것이 기본이다.
오래 가열하면 식감이 무르고 영양도 빠진다.
손질부터 조리까지의 흐름은 다음과 같다.
- 손질: 줄기 아래쪽 단단한 부분은 손으로 꺾이는 지점까지 잘라낸다. 굵은 줄기는 필러로 껍질을 살짝 벗긴다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다.
- 구이: 올리브오일을 두른 팬에 굴리듯 굽는다. 2~3분이면 충분하다.
- 샐러드: 데친 아스파라거스를 식혀 채소와 함께 버무린다.
- 베이컨말이: 데친 아스파라거스에 베이컨을 감아 팬에 굽는다.
익힌 정도는 살짝 아삭한 상태가 가장 어울린다.
색이 진한 초록으로 변하는 순간이 적기다.
마치면서
아스파라거스는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 혈당 관리 식단에 자주 오른다.
통풍이나 신장 질환이 있다면 섭취량을 조절하는 편이 좋다.
손질한 줄기를 1~2분만 데치거나 짧게 구워내면 본래의 단맛과 식감을 살릴 수 있다.
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[안내드립니다] 본 글에 기재된 효능과 부작용은 일반적으로 알려진 정보를 정리한 것입니다. 당뇨, 통풍, 신장 질환 등 특정 질환이 있는 경우 섭취 전 전문의와 상의하시기 바랍니다.